公元189年，汉王朝已是风烛残年，大魔王董卓挟持着天子进行着暴戾的统治。此时，全国各地英雄四起，各聚一方的18路诸侯，为了推翻董卓的残酷统治结成了联合军，一场逐鹿中原的英雄争霸战一触即发，虎牢关前杀机四伏……

　　1800年后的今天，中华大地正值太平盛世，“中华餐饮名镇”一个响亮的名字如晴天霹雳，瞄着鸡系美食丛林当头一劈，顺德群鸡顿时应声跃起。根据记者的调查结果，在新桂南路一段，方圆2000米的区域内，光是以鸡为主打的餐店就有12家，每家各有“绝杀”。 所谓“文无第一，武无第二”，在这场声势浩大的美食争霸中，谁又是鸡系美食中的“无双”？新桂路前杀“鸡”四伏……

　　老骥伏枥，志在千里

　　有人说百步穿杨的老将军黄忠是真正的三国武勇第一，此说并非荒诞，你想年近70的老头能和正值壮年的“武圣”关二哥打成平手，还差点要了他的命，试想黄忠年轻时岂不是强得逆天了。

　　广东人爱吃蒸食，久赋盛名的“锑盘蒸鸡”肉滑鸡香，以清淡著称，拥有醇厚原味口感，在这秋冬进补之时无疑是一个强悍的力量型角色。资格老，市场定位准，“老黄忠”的称号看来非“锑盘蒸鸡”莫属。俗话说：“姜还是老的辣”，在这烽烟四起的“无双乱世”中，“锑盘蒸鸡”是否能够百步穿杨，脱颖而出呢？

　　美食点评

　　梁志章（大良厨师，于顺德仙泉酒店学艺，入行20年，曾经在青岛丽晶五星级酒店担任主厨）

　　该款蒸鸡的制作要领基本上已经达到。锑盘蒸鸡的精华就在于鸡的新鲜和嫩滑，锑传热快，所盛易熟，该款蒸鸡在火候和烹饪时间上都掌握得恰到好处。从鸡的口感和色泽看，主材料应该是选用了“走地鸡”，这款运动型鸡种和锑盘蒸鸡特殊的制作方式结合，鸡的鲜美得到了充分体现。可以考虑自己配置一些调料，如果食客能在老食品上找到新的亮点，会给这道美食增色不少。

　　年轻气盛，小霸王独霸一方

　　综观三国武界憾事，小霸王孙策英年早逝可入三甲。单手夹死敌将，恐怕奉先在世也力所不及。

　　“先汤后饭”，广东人爱喝汤，近年来“猪肚包鸡”一名可谓名噪一时，“有汤有肉，肉味十足”的优势让这款新生美食鹤立鸡群。据说这款鸡系美食是由大良厨师发明的，其创作灵感源于北方的“叫花鸡”。面世不久就已经在美食界稳扎了根基，从外地慕名而来的食客络绎不绝。爆发力与创作力兼备，加上年轻气盛，当称鸡系美食的“小霸王”。

　　美食点评

　　徐绍红（大良本土厨师，从事餐饮行业多年）

　　猪肚包鸡的特点是肉味足，这款猪肚包鸡在火候和材料的调配控制方面可以说是比较出色的。餐刀落处，从鸡油溢出的情况看，猪肚的“保鲜”作用可以说是发挥得淋漓尽致，鸡肉的肉味相当浓厚。不足之处在于菜式的视觉效果略显单调，如果在菜式的“色”方面多下些工夫就更好。

　　影子吕布，蓄势待发

　　白门楼吕布陨命后，三国“武林”可谓鸡犬当道。想当年，“马中赤兔，人中吕布”，三国中最强的男人吕布当之无愧。试想，奉先若是复活，方天画戟横空一击，谁与争锋！

　　记者在走访“鸡林”中，隐约听到了一个霸气十足的称号“帝王鸡”，最后，记者找到了传言的出处。关于“帝王鸡”最早的记载出自《秦始皇传》。据史料记载，秦始皇巡游时途经云台城，突感风寒，卧病不起，地方官员即进贡当地特有的全黑乌鸡，秦始皇食后顿感精神饱满，病情随即好转，于是连称“神鸡，神鸡！”除此之外，“帝王鸡”的神奇功效还被《本草纲目》所记载。

　　二千多年前的稀有鸡种，曾经被捧上贡鸡宝座，据说此鸡为真正的乌鸡之首。如此“神鸡”，虽未尝其味，却早被其来头吸引。值得幸庆的是，记者在顺德发现了一家民家食店，据老板说，“帝王鸡”在半个月内就会被捧上餐桌，而且，这款“神鸡店”是目前顺德地区独一无二的一家。据记者手头掌握的资料，前段时间顺德禁止餐店私养鸡，各餐店老板必须向本地的鸡禽经销商购入鸡肉，还真的是没有一家有提供这款鸡种，而该店的老板一再强调自己的“帝王鸡”是直接从江西购入的，成本比一般鸡种高出好多，而且为了保证新鲜，必须是“活鸡到场”，高成本和进货麻烦，加上炮制方法尚在改良中，市场前景还不明朗，所以迟迟未正式上市。记者目前还未能一睹“帝王鸡”的真颜，不过老板手头上倒是有十几个“帝王鸡”的鸡蛋。这些鸡蛋比普通鸡蛋略小，蛋壳发青。如果“神鸡店”老板所说属实，那么这只独一无二，大有来头的“帝王鸡”可真算是竞技场上的一只“黑鸡”了。记者对饮食了解甚浅，不敢擅作评论，如果说“帝王鸡”是吕布，很可能得罪了其他鸡老大，不过，如此来势汹汹的势头加上秦始皇的“神鸡”美誉，“帝王鸡”的确沾着王者的影子，记者斗胆说句：“帝王鸡蓄势待发，吕布战意如影随行！”

　　健康提示

　　1：“帝王鸡”鸡蛋比一般鸡蛋胆固醇低30％，而且含有丰富的人体所需微量元素，长期食用能提高人体的免疫力和记忆力。目前大陆市场“帝王鸡”鸡蛋还未大量开发，读者可以在顺德新桂南路一带的饮食餐店散装购买，不过，价格较高。据了解，一个“帝王鸡”鸡蛋价格在3元到4元间。

　　2：真正的“帝王鸡”内脏及血液都是黑色的，这是和一般乌鸡的不同之处。之前市场上也流行过“帝王鸡”，经过有关人士调查，很多都是冒牌的。另外，虽然禽流感已过，但希望喜欢吃鸡的朋友还是要多加小心，选择正规的餐厅进食。（王俊）